Wietnamska kuchnia — phở, bún chả, bánh mì, gỏi cuốn. Świeża, lekka, zbalansowana. Dużo ziół. UNESCO 2025 phở.
Phở
Phở — danie narodowe. Phở bò (północ) lub phở gà (południe). Bulion gotowany 12+ godzin z anyżem, cynamonem, goździkami, imbirem. Makaron ryżowy, mięso, cebula, kolendra, kiełki. UNESCO 2025.
Bún chả
Bún chả — Obama jadł z Anthonym Bourdainem. Grillowana wieprzowina + wermiszel + słodko-kwaśny sos + świeże zioła + sajgonki. Specjalność Hanoi.
Bánh mì
Bánh mì — wietnamsko-francuskie dziedzictwo. Chrupiąca bagietka + pâté + wędliny + marynowana papaja + ogórek + kolendra + chili. Street food eksportowany globalnie.
Sajgonki letnie
Gỏi cuốn (sajgonki letnie) — papier ryżowy z krewetkami + wieprzowiną + wermiszelem + sałatą + miętą. Z sosem rybnym lub orzechowym. Chłodne, lekkie.
Kawa
Wietnamska kawa — mocna robusta. Cà phê sữa đá (phin + skondensowane mleko + lód). Hanoi kawa z jajkiem (żółtko + skondensowane mleko + kawa). Kokosowa, słona.
Hủ tiếu, Bún bò Huế, Mì Quảng
Hủ tiếu Nam Vang — południowe phở. Bún bò Huế — ostre, z Huế. Mì Quảng — z Quảng Nam mało bulionu. Cao lầu Hội An — specjalność.
Specjały i słodycze
Chè (słodki pudding, trzykolorowe) — słodki deser. Bánh xèo (chrupiący naleśnik z krewetkami i kiełkami). Nem nướng. Balut (kontrowersyjny). Piwo Sajgon, Hanoi, 333.